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So entsteht der rezente Sbrinz-Käse

Fotodokumentation Herstellung von Sbrinz-Käse im Auftrag Emmi Schweiz AG und Sbrinz Käse GmbH
Fotodokumentation Herstellung von Sbrinz-Käse im Auftrag Emmi Schweiz AG und Sbrinz Käse GmbH

Im Auftrag von Emmi Käse AG und Sbrinz Käse GmbH besuchte ich 5 Sbrinz-Käsereien in der Zentralschweiz, den grossen Sbrinz-Reifekeller in Luzern (St. Karli) und die Konfektionierung (Portionieren/Abpacken) bei Emmi Kirchbberg. Es war eine anspruchsvolle und gleichzeitig hochinteressante Aufgabe, erst recht, weil der der rezentre Sbrinz zu meinen favorisierten Käse zählt.


Martin Flüeler, Käserei Flüeler in Alpnach-Dorf


Guido Waltisberg, Dorfchäsi Wolfisberg AG in Alpnach-Dorf


Ivo Fürer, Entlebucher Spezialitäten Käserei AG in Schüpfheim


Pirmin Dörig, Käserei Bürg GmbH in Buochs/NW


Kurt Hofstetter, Käserei Hildisrieden AG in Hildisrieden


Sbrinz Reifekeller in Luzern: hier lagert ein Millionenschatz...


Emmi Schweiz AG Kirchberg/BE: portionieren + verpacken

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